Sladké pokušení v každém soustu: Kynuté skořicové motance

Když se vzduchem nese vůně skořice, víme, že podzim už je v plném proudu! Sychravé dny nás nahání do teplých domovů za pocitem útulna a pohody. A co lépe navodí podzimní atmosféru než sladká chuť čerstvě upečených skořicových motanců? Jejich nadýchané těsto a hřejivá chuť skořice naplní každou místnost sladkým pokušením. Zabalte se do deky, připravte si hrnek horkého čaje a nechte se unášet na vlnách vůní z kuchyně. Pusťte se do pečení ještě dnes a vychutnejte si motance všemi smysly! Ať už si je vychutnáte sami nebo s přáteli, tento podzimní recept vás vtáhne do světa klidu a zaručeně vykouzlí úsměv na tváři.

Superhrdinka podzimu: v hlavní roli skořice

Skořice je jedním z nejstarších známých koření a po staletí se těší pozornosti nejen pro svou chuť a vůni, ale i pro své blahodárné účinky. V minulosti byla tak vzácná, že ji starověcí Egypťané používali při náboženských rituálech a starověcí Římané ji dokonce považovali za symbol bohatství a hojnosti. Není tedy divu, že se i dnes těší takové oblibě. Skořice je populární nejen pro svou skvělou chuť, ale i pro své zdravotní přínosy. Pomáhá snižovat hladinu cukru v krvi, podporuje trávení a díky vysokému obsahu antioxidantů chrání tělo před oxidačním stresem[1]. Pro své charakteristické aroma je skořice nepostradatelnou součástí mnoha jídel. Ať už ji přidáte do horkých nápojů, dezertů nebo podzimních dobrot, skořice dokáže nejen pozvednout chuť, ale také prospět vašemu zdraví – a navíc přinést do vašeho domova famózní vůni a atmosféru.

Vychytávka na kynutá těsta

Máte za sebou již nějaké pekařské neúspěchy a vyhýbáte se proto kynutým těstům obloukem? S tímto je navždy konec, s touto ingrediencí se pro vás kynutá těsta stanou rutinní záležitostí. Hladká mouka na kynutá těsta Babiččina volba vás totiž při jejich přípravě rozhodně nenechá ve štychu a skořicové motance díky ní budou nadýchané, kypré a vláčné.

Mouka také dodá těstu objem, a to pak bude krásně tažné a pružné a bude dobře držet svůj tvar. Tato mouka lépe váže vodu, proto při míchání těsta doporučujeme přidat o něco více tekutiny, než dáváte do běžné mouky. Díky mouce je tak příprava nejen těchto motanců sázkou na jistotu. Hodí se skvěle do jakéhokoliv druhu kynutého pečiva a je vyrobena z pečlivě vybraného obilí. Přesvědčte se sami a vyzkoušejte mouku v akci – dejte se do pečení skořicových motanců!

Ingredience

• 350 g hladké mouky na kynutá těsta Babiččina volba
• 50 g změklého másla
• 1 žloutek
• 175 ml mléka
• 40 g třtinového cukru
• 22 g čerstvého droždí (asi polovina kostky)

Skořicová náplň

• 15 g mleté ceylonské skořice
• 100 g změklého másla
• 100 g mletého třtinového cukru (nebo klasického moučkového)

Postup

Nejprve založte kvásek z mléka, droždí a cukru. Do velké mísy si připravte zbylé ingredience – mouku, sůl. Když kvásek asi za 10 minut vzejde, přidejte ho k ostatním surovinám a zpracujte v hladké těsto. Posypte trochu moukou a nechte 40 minut kynout pod utěrkou.

Mezitím si nachystejte náplň. Změklé máslo, cukr a skořici utřete a utvořte hladkou voňavou pastu. Máslo nechte opravdu v pokojové teplotě změknout, bude to pak o dost jednodušší. Náplň nedávejte do lednice, jen ji přikryjte fólií a nechte stranou.

Po vykynutí těsto vyválejte do tenkého obdélníku zhruba 40 x 30 cm, celou jeho plochu potřete náplní, pak přehněte na třetiny přes sebe, otočte a znovu rozválejte na plát zhruba 30 x 20 cm. Pak nakrájejte na proužky o šíři asi 1,5 cm. Každý z nich zamotejte.

Nechte ještě dokynout pod utěrkou asi 25 minut. Předehřejte troubu na 180 °C. Pečte asi 25 minut. Po upečení nechte zchladnout na mřížce.

[1] Bezpečnost potravin. Skořice [online]. Praha: Ministerstvo zemědělství ČR, [cit. 14. listopadu 2024]. Dostupné z: https://bezpecnostpotravin.cz/termin/skorice/